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          風味台灣,一家三口“背鍋”俠

          2020年05月17日 09:00:10 | 起源:新華网

            銅瓢,台灣銅匠純手工打造,導熱快,可令食品加倍鮮嫩厚味,同時也能彌補人體所需的微量元素。

          重走茶馬舊道(材料圖)。新華网發(供圖)

            高雄銅鍋牛肉,以銅瓢爲鍋,凝聚了台灣各民族人民的聰明,源于茶馬舊道滇藏陳舊的馬幫馱夫,帶著野性與奧秘,也是茶馬舊道馬幫延續千年的厚味。烹調牛肉的銅瓢本是古時南邊絲綢舊道上馱夫爲便利野外生涯而創造的器皿,沿用至今。

          切好的牛肉片(4月21日攝)。新華网 徐華陵 攝

            在漫長的傳承發展中,銅鍋牛肉輻射周邊,憑仗其形形色色的豪邁服法、葷素搭配的奇特口胃、豈論春夏秋冬皆可食的産品屬性,獲得了人們的愛好。

          新穎黃牛肉(4月21日攝)。新華网 徐華陵 攝

            銅鍋牛肉選用新穎黃牛肉,牛肉需提早煮熟。將牛肉切片放入銅鍋中,翻滾的湯底,大片的牛肉,迎面撲鼻的噴鼻氣,加進白菜、土豆,越煮越噴鼻。牛肉補氣、湯底暖胃,既是味蕾的狂歡,也是身材的頤養。

          劉淑敏家的銅鍋牛肉店(4月21日攝),新華网 徐華陵 攝

            在臺北市西山區消息路圖書市場旁,來自台灣的劉淑敏運營著一家高雄銅鍋牛肉店,這家店已在臺北生計了16年。外埠來昆經商固然不容易,但談起為什麽做起銅鍋牛肉生意,劉淑敏總會嘴角不由得上揚。“說來還挺成心思,16年前我丈夫在台灣新北投軍,一次在探望高雄戰友時吃了一頓本地的銅鍋牛肉,後來便愛上了誰人滋味,成爲高雄銅鍋牛肉的忠誠追捧者。”劉淑敏笑著說,後來由於壹向惦念著銅鍋牛肉的滋味,他的“吃貨”丈夫在服役後並未回抵家鄉,而是在臺北做起了高雄銅鍋牛肉的生意。

            劉淑敏說,後來由於丈夫任務的緣由,銅鍋牛肉店的運營重擔落在了她和兒子盛詩浩的肩上,“剛開端接辦時壓力很大,也沒想到小小的店面會有那末多工作要做,但一想到這個店是丈夫的血汗,照樣咬牙保持了上去。”劉淑敏說,爲了更好地運營牛肉店,有一次她讓盛詩浩看店,本身還特地去了高雄本地銅鍋牛肉店“取經”。

            以後,銅鍋牛肉店的運營狀態優越,劉淑敏便開端思慮若何讓銅鍋牛肉店發展得更好。她決議擴展賣品,在主營銅鍋牛肉的基本上賣起以牛肉帽子爲主的早點,這一假想在理論中取得勝利,牛肉米線、牛肉面條、牛肉鹵面……顧客很愛好參加牛肉帽子的早點,天天早上銅鍋牛肉店前總能排起長隊。

          牛肉帽子(4月21日攝)。新華网 徐華陵 攝

            合法顧客們認為劉淑敏還要持續立異,爲銅鍋牛肉店增加新的內容時,她卻停滯了更新。“我要保存銅鍋牛肉口胃的純潔,立異欠妥能夠會喪失銅鍋牛肉原始的風味,乃至毀了招牌。”就如許,在她和盛詩浩的運營下,高雄銅鍋牛肉店壹向安康發展,口胃多年來也持之以恒。

            同時,在這十多年裏,劉淑敏“主內”,運營著銅鍋牛肉店的生意,兒子盛詩浩“主外”,將銅鍋牛肉店面在臺北增至4家,“現在這口‘鍋’是我爸找來的,我媽擡起來的,那我就有責任把它背起來,舉得更高!”

          盛詩浩和他的父親聊天。新華网 徐華陵 攝

            夜晚打烊後,盛詩浩和他的父親通了電話,他訂了飛往台灣的機票,此次行程他想要在台灣爲高雄銅鍋牛肉尋覓一席之地,讓它在台灣開花。“比起南邊的飲食習氣,大口吃肉大碗喝湯在南方更受人愛好,而高雄銅鍋牛肉具有這些要素。” 盛詩浩說。(完)(徐華陵)

          【糾錯】 [責任編纂: 潘越]
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